中科院许博士尝了一口说：没有苹果味

  苹果上长了白色蘑菇 邓女士供图

  家里放了一个多月的苹果上长出白色蘑菇，却成了“求菌若渴”的科研人员的宝贝。

  这朵被网友戏称为“果菌王”的蘑菇，正出自德清邓女士家。

  这到底是怎么一回事？

  家里苹果长出蘑菇

  科研人员千里求购

  上个月末，浙江梅雨不断。有一天早上，正准备出门上班的邓女士发现，家里一只苹果上长了“白毛”。因急着出门，邓女士便决定下班回来再扔，哪知忙了一天后便把扔苹果的事忘得精光，直到两天后才想起。

  彼时，邓女士拿起苹果一看：一朵雪白蘑菇赫然从苹果正中间的梗部长了出来。

  “蘑菇长得挺好看，像把小扇子，还有波浪纹。”邓女士说，一时舍不得扔，她便把这只长着“高颜值”蘑菇的苹果暂时放到了厨房窗台上。

  由于厨房的光照更强，放了几天后，原本“精神抖擞”的“果菌王”开始显得有些干瘪。但令邓女士感到惊奇的是，自己简单为其喷了点水，这朵坚强的蘑菇便很快又舒展开来。相比原先雪白的色泽，经历过这一番折腾后，蘑菇的颜色变得更黄了一些。

  邓女士还将这件事分享到了网上。正是这无心之举，让“果菌王”命运的齿轮开始转动……

  7月6日晚，邓女士在社交平台上收到中国科学院昆明植物研究所真菌多样性与分子进化课题组研究人员的私信，后者提出想购买这只长蘑菇的苹果。

  “这苹果在我手里也没什么用，不如送给科研人员做研究还能发挥点价值。”邓女士没有要对方的钱，第二天便将苹果寄去昆明。

  “果菌王”叫裂褶菌

  是著名的食用菌

  接收这只苹果的许博士告诉记者，苹果上的这种菌叫裂褶菌，也常被称为白参，是著名的食用菌。

  “裂褶菌属于木腐生菌，像腐木、公园木扶手、木地板等位置，都是它喜欢生长的地方，但生长在新鲜水果上的不常见。”许博士说，自己此前见过从桃子、柿子、椰子等水果上长出来的裂褶菌，但在国内还未见过从苹果上长出来的情况。

  在许博士看来，前段时间，浙江一直处于梅雨天气，温度和湿度都比较高，正是非常适合裂褶菌生长的条件。

  “初步推测是裂褶菌的孢子掉在苹果上，而苹果又刚好有伤口，孢子先侵染苹果果柄，随后向下逐渐扩散到果核，当温度湿度都适合裂褶菌生长时，子实体就可以从苹果顶部长出来。”许博士说，一般情况下，裂褶菌都是通过分解附着物上的木质素获得营养，像苹果这样的生长环境，往往很难满足其生长需求，这也是邓女士家这朵裂褶菌的稀奇之处。

  苹果被切片观察

  接下来将测其DNA

  前几天，许博士将苹果切开后，及时向网友们汇报了进展：“白参（裂褶菌）菌丝已经完全侵染整个苹果；苹果未腐烂果肉部分有少量菌丝生长；已腐烂果肉部分的菌丝长得最快，这说明白参主要营养来源就是腐烂的果肉……”

  那苹果白参味道如何？

  “我刚尝了一口，没啥特别的味道。”在社交平台上，许博士的回答解答了很多网友的疑惑。他告诉记者，要长出苹果味的白参可能性较小。其特殊风味主要来自自身氨基酸及一些特殊的化学物质，因此即便是从苹果果肉上生长而来，白参风味也不大可能受苹果影响。

  目前，许博士已将这只长蘑菇的苹果分开接种培养，预计两个月后，便可以开始进行人工栽培实验，长出更多“果菌王”。

  “裂褶菌属全球大约有11个物种，接下来，我们打算测一下苹果上的这朵裂褶菌DNA序列，看看它到底属于哪个物种。”许博士说，该菌株仅靠很少的基质就能保持如此长势，可以为日后裂褶菌菌种选育提供一定参考。后续，他考虑通过与其他菌种杂交的方式，探索选育性状更优良的裂褶菌菌种。

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