饺子是中国传统的美食之一，而饺子皮是饺子的重要组成部分。然而，有时候我们会发现饺子皮很硬， 那么，饺子皮为什么那么硬?饺子皮硬了好还是软了好吃?一起来了解一下吧!
饺子皮为什么那么硬?
首先，饺子皮的硬度与面粉的质量有关。如果使用的是低筋面粉，饺子皮就会比较硬。相反，如果使用的是高筋面粉，饺子皮就会比较柔软。因此，在制作饺子皮时，选择好的面粉非常重要。
其次，饺子皮的硬度还与面团的揉捏程度有关。如果揉捏不够，面团就会比较硬，饺子皮也会比较硬。因此，在揉面团时，需要用力揉捏，直到面团变得柔软有弹性。
此外，饺子皮的硬度还与水的使用量有关。如果水的使用量不够，面团就会比较硬，饺子皮也会比较硬。因此，在制作饺子皮时，需要适量加水，使面团变得柔软易于操作。
最后，饺子皮的硬度还与蒸煮时间有关。如果蒸煮时间过长，饺子皮就会变得更加硬。因此，在煮饺子时，需要掌握好蒸煮时间，避免过长的蒸煮时间导致饺子皮变硬。
饺子皮硬了好还是软了好吃?
饺子皮面软或者是硬都不好，要做到软硬合适才好。
如果饺子皮软了，容易粘一块，也容易粘擀面杖，包好的饺子也容易粘到一块。
如果饺子皮太硬，不容易擀，擀好以后皮子就干了，包的时候捏不紧。
所以要凭经验，和面时，一点一点加水，都和成麦穗似的小面疙瘩，然后揉到一块，上面盖一块湿布，等一个小时后再擀皮，这样才好使。
